高畠醗泡 Prise de Mousse DELAWARE(プリデムースデラウェア)

グラスに注いだ瞬時から甘い蜜のような香りが立ってきます。
口に含むと優しく、クリーミーな泡が口いっぱいに広がり、酵母由来のトーストしたパンのような香りと味わい、柑橘系の果物やシソの葉のような様々な味わいが交差します。
シャンパーニュ製法のような酵母滓（おり）を除く工程は行わず、酵母のにごりを残しました。

瓶内2次醗酵とは
スパークリングワインの本場「シャンパーニュ地方」では、通常のスティルワインを瓶内に移し、糖と酵母を加え意図的に2次醗酵させることで、密閉した壜内で派生した炭酸ガスを液体に閉じ込める方法によって作られます。
この製造方法は、瓶内2次醗酵製法と呼ばれ、またはシャンパーニュの地名からシャンパーニュ製法、伝統的なスパークリングの製法として伝統製法、トラディショナル製法とも呼ばれています。