惣邑 純米吟醸 斗瓶取り 選抜雫酒

長沼合名さんでは通常「槽」という圧搾設備を使ってお酒を絞っていますが、この「雫酒」は酒袋に醪(もろみ)を入れ、ポタポタと滴り落ちた雫だけを集めたものです。
圧力を加えていない分お酒にストレスがなく、より綺麗な酒質になります。
しかし、槽を使用するよりも手間暇が掛かり大量に造る事ができません。
その為雫酒は、主に鑑評会出品酒や特別なお酒に使用される手法なのです。

当店でのみ販売させて頂いている「選抜雫酒」は、雫酒取りによって絞られたお酒を仕込み毎にブレンドせず、斗瓶に分けて熟成したものを利き酒をさせて頂き「これだ！」と思うものだけを特別にボトリングして頂いています。

今年は仕込み19号を選抜！
一般販売されている惣邑と比べクリアな質感が段違い。
洋梨の様な華やかな香りに、軽快な前半、ジューシーな中盤、ドライな味キレと流れるように味わいが変化。
ちょっぴりリッチでスペシャルな当店だけの惣邑をお楽しみ下さい！