醤油屋の隠れ味「あけがらし」
原材料：米こうじ(国内製造)、からし、醤油(小麦、大豆を含む)、唐辛子、麻の実、三温糖
製造元：山一醤油製造所(山形県 長井市)
数々の著名人を虜にしている長井の秘伝からしこうじ！
あけがらし
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寛政元年より地元長井の地で続く醤油屋の姑から嫁に口伝で伝えられてきた一子相伝の秘伝発酵食品。
麻の実の食感が楽しく、発酵食品ならではの旨味の層が何層にも折り重なり、爽やかな辛味が食欲を増進させます。動物性の原材料は使用していませんので、さっぱりとしつつも豊なコクと旨味が楽しめます。
どこか懐かしくも、新しい食感と風味。合わせる食材を選ばず、食材本来の味わいを引き立てます。また、瓶を開けてからもなお発酵が進みますので味わいの変化もお楽しみ頂けます。
炊きたてのご飯のお供はもちろん、ステーキや豆腐料理の薬味として楽しんだり、うどんや素麺に和えて、チーズと一緒に等様々なジャンルの料理にご活用頂けます。
個人的には、開封からあえて一週間程寝かせたあけがらしを蒲鉾にちょこんと乗せて、純米酒のぬる燗と一緒に楽しむのが最高です！