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蔵元が語る「標葉にごり しろうま」について


■標葉(しねは)とは■

 標葉とは、福島県双葉郡北双地域のなかでも浪江町、双葉町、大熊町の地域を指し、酒蔵のあった請戸が縁起という古の豪族「標葉氏」が所有していた土地です。
南朝方であったため北隣の相馬氏と中央政権によって滅亡しますが、その後相馬氏の支配にあっても当地域を標葉群と呼び、長い歴史を持つ相馬野馬追祭でもその名残があり、地域の人たちにとって馴染みのある地名です。
また標葉氏と同時代に南の楢葉氏が支配していた地域と標葉氏が支配した地域を併せると今の双葉郡の地図に近いこと、そしてこの標葉氏・楢葉氏の二つの葉が双葉郡の呼称由来となります。

 この標葉氏を祀った神社が浪江町苅宿地区にある標葉神社であり、氏子の方々が11月の新嘗祭に奉納するのを目的に境内の御神酒殿で御神酒(どぶろく)を醸して参りました。
平成18年、知人がこの神社の氏子総代に就いたのがきっかけで、この神社の御神酒造りを知ることとなり見学する機会を得ました。
仕込みはまだ夏の名残がある秋の彼岸、どぶろくだけでなく酒の仕込みには不適切な時季であるにもかかわらず、これを可能にしていたのが個体仕込という手法でした。

弊蔵ではこの個体発酵の考えをより特徴的な工程として発展させ、真夏の新鮮なにごり、そして新しい飲み方のスタイルの提案ができないかと、H18BYから試験醸造を開始し、震災2年前の20BYより販売を開始致しました。
 地域の文化を色濃く反映した独自性ある手法と独特の触感を併せ持つ酒であったため、ラベルにもこれを反映させようと、かつて僧侶たちが濁酒の隠語として用いた「しろうま」を青ひびの走り駒が特徴である浪江町大堀地区の国指定伝統工芸品「大堀相馬焼」の駒絵師に描いて貰いました。
当時は土着の文化を外に発信できる歓びはありましたが、原発事故により、標葉地区の浪江町を含む3町は警戒区域に指定されたまま帰町の目途は立たず、この酒が持つ意味の重さに、再開の際には必ず再販したいと考えていた商品でもあります。

期せずして浪江町のアイデンティーを載せる状況となってはしまいましたが発売当初から、自由な発想で飲み方から料理まで幅広い活用法を飲み手の方から頂戴し育ってきた商品でもありますので、今後は広い使われ方のなかで少しでも標葉地域、そして福島県に少しでも消費者の方々に意識して頂くことがこの酒の使命でないかと感じております。

(蔵元コメントより)





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 磐城壽  標葉にごり しろうま              


福島県浪江町の鈴木酒造店が長井蔵で醸した季節限定出荷の活性にごり酒が入荷しました。

このお酒は個体発酵という独自の醸造技術を駆使して醸された純米吟醸の活性にごり酒です。
一切の火入れ殺菌を施さずに瓶詰めされており、ガス圧が高い関係上720mL容量を900mLのビンにボトリングしています。
一般的なにごり酒と比べモロミ成分が多い為にかなり重い口当たりを連想しますが、実際にはフワッとした触感が楽しめ、例えるならばムースのようなイメージの高密度で軽やかな口当たりです。
味わいはサラリとした甘みと酸味が調和し、ガス感が爽やかさをより一層引き立てています。
他に類を見ない個性的でハイレベルな香味に脱帽です。
ぜひご賞味ください。



個体発酵を取り入れた、どぶろく仕立ての純米吟醸です。
夏の星★空を天駆ける白馬の如く、夏仕込の濃厚で滑らか、
そして爽やかなウマみが疾走します。
(杜氏コメントより)

発送はクール便
(取扱い要注意)



日本酒度 -28
酒造米 夢の香
酸度 2.8 精米歩合 55

完売御礼

720ml 1.944








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